Imprimati articolul

Reţete tradiţionale

Borş din carne de porc ca la Soroca

Ingrediente: 400 g carne de porc sau costiţă de porc,
1 ceapă, 1 morcov, 1 sfeclă roşie medie sau mare, 1 varză mică,
4-5 cartofi, 100-150 ml de borş acru ţărănesc din tărâţe.

Mod de preparare: Se pune carnea la fiert în apă rece. Se scoate spuma. După ce nu mai apare spumă, se taie ceapa şi morcovul mărunţel şi se pun la fiert.
Sfecla roşie se dă prin răzătoarea mare şi se prăjeşte în puţin ulei, la foc mic. Se prăjeşte vreo 5 minute, lăsând sfecla semicrudă. Când carnea aproape a fiert, se adaugă sfecla roşie unduită în vasul în care fierbe carnea.

Varza se taie felii mici şi se frământă cu sare (1/2 linguriţă) într-un vas şi se lasă vreo 10 minute până începe să iasă sucul din varză. Cartofii se curăţă şi se taie în 4 părţi.
După vreo 10 minute de când s-a pus sfecla roşie, se adaugă varza şi cartofii în cratiţă.
După ce au fiert toate ingredientele se adaugă, după gust, borşul acru ţărănesc şi se fierb toate încă vreo 10 minute.

Se poate servi cu smântână, pătrunjel şi mărar.

Prăjitură în trei culori

Ingrediente: Blat 1: 6 ouă, 6 linguri de zahăr, 4 linguri de făină, 2 linguri de cacao, 1 praf de copt, mirodenii.

Blat 2: 500 gr brânză de vaci, 250 gr de zahăr pudră, 1 pachet de unt, coajă de lămâie.
Blat 3: 2 pachete budincă de vanilie, 750 ml suc de fructe (de portocale sau fructe de pădure sau pentru fiecare pachet de budincă un suc colorat).

Mod de preparare: Se face un blat de pandişpan din ingredientele de la Blatul 1. Brânza de vaci se freacă cu untul şi zahărul pudră. Budinca se dizolvă în 3-4 linguri de suc rece. Se pune la fiert sucul rămas, iar când clocoteşte se adaugă budinca, lăsându-se pe foc 1 minut.
Se serveşte după ce a stat la frigider o zi.
Poftă bună!

Delia CIOHODARU
REVISTA LUMEA SATULUI, NR.1, 1-15 IANUARIE 2008

֩ Comentarii