Imprimati articolul

Reţete culinare
Peşte în aburi, ca la Timişoara

E cald şi nu mai mâncăm decât legume şi fructe. Dar cum organismul are nevoie şi de proteine, trebuie să mâncăm şi carne. Vă prezentăm mai jos o reţetă din peşte deosebit de gustoasă şi uşor de făcut.

Pentru a realiza această reţetă aveţi nevoie de un dispozitiv din inox cu picioruşe, special pentru fierbere în aburi, sau de o sită de inox cu picioruşe care încape într-o oală cu capac.
Avem nevoie de patru peşti cu greutate aproximativă de 500 g bucata. Se ia o ceapă şi un ardei gras, se curăţă şi se taie cubuleţe, după care se pun într-un vas cu puţină apă şi ulei. Se lasă vasul acoperit să fiarbă la foc mic, până ceapa devine aurie. Se ia de pe foc şi se adaugă 1 lingură de boia, puţin piper măcinat, pătrunjel frunze tocate (cam 3 legături) şi totul se amestecă foarte bine.

În alt vas, în care intră dispozitivul de inox, se pune apă cît să nu depăşească limita de jos a dispozitivului. În apă se adaugă şi o lingură din compoziţia realizată. Peştii curăţaţi şi umpluţi cu compoziţia realizată se aşază în recipientul din inox.

Vasul se acoperă cu un capac şi se pune să fiarbă la foc mic, în aburi, aproximativ 15 minute. Dacă îl veţi ţine mai mult la fierbere nu e nicio problemă, dar aveţi grijă ca apa să nu se evapore în totalitate. După ce peştii au fiert, stropiţi cu zeama rămasă în vas, se servesc calzi cu mămăliguţă. Poftă bună!

Delia CIOHODARU
REVISTA LUMEA SATULUI, NR.16, 16-31 AUGUST 2007

֩ Comentarii